Heilpflanzen
Walnuss
Juglans regia · Walnussgewächse (Juglandaceae)
Edler Baumnussschatz mit gehirnförmigem Kern – reich an Omega-3-Fettsäuren, perfekt für Backen, Salate und Pesto.
Über die Pflanze
Die Walnuss stammt ursprünglich aus dem Vorderen Orient und kam mit den Römern nach Mitteleuropa. Sie galt als Götternuss (Jovis glans = Juglans). Frische Blätter sind ein traditionelles Hautheilmittel.
Wesen
Geschmack
Mild-nussig, leicht herb, buttrig.
Wirkung
Hoher Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Magnesium und Antioxidantien; herzschützend, cholesterinsenkend, nervennährend.
Verwendung
Im Müsli, Salat, Pesto, in Brot und Kuchen; Walnussöl für Dressings.
Herkunft
Vorderasien, Balkan
Passt gut zu
Saison
Hilft bei
Küchenkraut – unbedenklich in üblichen MengenIndikationen & Kontraindikationen
Traditionell eingesetzt bei
- Cholesterin-Regulation
- Konzentration & Gehirnleistung
- Omega-3-Bedarf
Nicht anwenden bei
- Nuss-Allergie
Traditionelle Anwendungshinweise – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Walnuss
Die Walnuss stammt ursprünglich aus dem Vorderen Orient und kam mit den Römern nach Mitteleuropa. Sie galt als Götternuss (Jovis glans = Juglans). Frische Blätter sind ein traditionelles Hautheilmittel.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Sommergrüner Großbaum
- Höhe
- 15–25 m
- Blätter
- Gefiedert, aromatisch beim Zerreiben
- Blüten
- Männliche Kätzchen, kleine weibliche Blüten
- Wurzel
- Tiefe Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Walnuss so wirksam machen.
Omega-3-Fettsäure
Alpha-Linolensäure
Herz- und gefäßschützend
Naphthochinon
Juglon
Antibakteriell, fungizid (Blätter)
Mineralstoff
Magnesium
Nerven- und Muskelstärkend
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, tiefgründig, kalkhaltig; viel Platz – Wurzel hemmt Nachbarpflanzen.
Ernte & Sammeln
Ernte
Wenn die grüne Außenhülle aufplatzt und Nüsse zu Boden fallen.
Rezepte
Rezepte mit Walnuss
Vegetarisch
Bärlauch-Pesto
Salat
Löwenzahnsalat mit Walnuss & Ziegenkäse
Eingemachtes
Haltbare Kürbis-Kekse aus dem Vorratsglas
Suppe
Tarator – bulgarische kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Walnuss
Chutneys
Apfel-Zwiebel-Chutney
Suppe
Kalte Gurken-Joghurt-Suppe
Kuchen & Kekse
Gedeckter Apfelkuchen
Salat
Birnen-Walnuss-Salat mit Blauschimmelkäse
Honig
Honig-Nuss-Früchte-Mix
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