Suppe 10 Min.

Tarator – bulgarische kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Walnuss

Balkan-Sommerklassiker: dicker Joghurt, geriebene Gurke, Knoblauch, Walnuss und Dill mit Eiswasser zu einer löffeltrinkbaren, hochkühlen Suppe verrührt.

bulgarischbalkanschnellvegetarischglutenfreiprobiotisch

Geschmack

Frisch, säuerlich, nussig, knoblauchig-würzig.

Wirkung

Probiotisches Joghurt, Omega-3 aus Walnuss, kühlende Wirkung der Gurke.

Auf dem Balkan trinkt man Tarator auch direkt aus dem Glas – ähnlich wie Ayran nur stückiger.

Zutaten

8 Zutaten · 10 Min.

500 g griechischer Joghurt
1 große Salatgurke
1 Knoblauchzehe
50 g Walnüsse
1 Bund Dill
3 EL Olivenöl
300 ml eiskaltes Wasser
Salz, Eiswürfel

Zubereitung

4 Schritte

01
Gurke grob raspeln, leicht salzen, 5 Min. Wasser ziehen lassen.
02
Knoblauch mit etwas Salz im Mörser zerstoßen, Walnüsse grob hacken.
03
Joghurt mit Eiswasser glatt rühren, Gurke, Knoblauch, Walnuss, gehackten Dill und Olivenöl unterrühren.
04
Mit Salz abschmecken, mit Eiswürfeln in Schalen servieren.

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