Paprika-Tuile (Tuile dentelle al peperone)
Hauchdünne, spitzenartige Cracker aus Paprikasaft, Öl, Mehl und Wasser – der Michelin-Trick für spektakuläre Deko und knusprige Textur.
Geschmack
Süßlich-fruchtig, leicht rauchig, extra knusprig.
Wirkung
Feine Deko mit vollem Paprika-Aroma.
Luftdicht gelagert 2 Tage knusprig. Auch mit Rote-Beete- oder Karottensaft möglich.
Zutaten
5 Zutaten · 25 Min.
- 100 ml frisch entsafteter Paprikasaft (rot)
- 80 ml neutrales Öl
- 20 g Mehl
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
5 Schritte
- 01
Alle Zutaten glatt verquirlen, kurz ruhen lassen.
- 02
Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze trocken erhitzen.
- 03
1 kleine Kelle Teig hineingießen – das Wasser verdampft, das Öl fritiert die Paprika-Fasern zum spitzenartigen Muster.
- 04
Wenn keine Bläschen mehr aufsteigen und die Tuile goldrot ist, mit Palette lösen.
- 05
Sofort über Nudelholz oder Ring drapieren zum Formen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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