Gemüse
Artischocke
Cynara scolymus · Korbblütler (Asteraceae)
Distelartige Knospe mit fleischigen Hüllblättern und zartem Herz – bitter, leberanregend und ballaststoffreich.
Über die Pflanze
Die Artischocke regt über Bitterstoffe (Cynarin) Gallenfluss und Fettverdauung an, senkt Cholesterin und sättigt durch Inulin – ein klassisches Mittel-Meer-Gemüse mit echtem Stoffwechsel-Boost.
Wesen
Geschmack
Nussig-bitter, leicht süßlich.
Wirkung
Galletreibend, leberunterstützend, cholesterinsenkend, sättigend.
Verwendung
Gekocht oder gegrillt, Herz roh als Carpaccio, Blätter als Tee oder Extrakt, klassisch in Cynar-Likör.
Herkunft
Mittelmeerraum
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Artischocke
Die Artischocke regt über Bitterstoffe (Cynarin) Gallenfluss und Fettverdauung an, senkt Cholesterin und sättigt durch Inulin – ein klassisches Mittel-Meer-Gemüse mit echtem Stoffwechsel-Boost.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Mehrjährige, distelartige Staude
- Höhe
- 1–2 m
- Blätter
- Groß, fiederteilig, silbrig-grün
- Blüten
- Violette Röhrenblüten in der Knospe
- Wurzel
- Kräftige Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Artischocke so wirksam machen.
Polyphenol / Bitterstoff
Cynarin
Gallenfluss, Leberfunktion
Ballaststoff / Präbiotikum
Inulin
Sättigung, Darmflora
Flavonoid
Luteolin
Antioxidativ, entzündungshemmend
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, tiefgründiger, nährstoffreicher Boden. Im Winter mit Vlies oder Laub schützen.
Ernte & Sammeln
Ernte
Knospen vor dem Aufblühen ernten, von Mai bis Oktober.
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