Wildkräuter
Brennnessel
Urtica dioica · Brennnesselgewächse (Urticaceae)
Unterschätzte Wildpflanze voller Mineralstoffe, Eisen und Vitamin C.
Wesen
Geschmack
Erdig, leicht spinatartig, mild.
Wirkung
Entwässernd, blutreinigend, eisenreich, stärkend.
Verwendung
Als Suppe, Spinat-Ersatz, Tee oder Smoothie.
Herkunft
Weltweit
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Brennnessel
Die Brennnessel ist eine der nährstoffreichsten Wildpflanzen Europas. Sie enthält pro 100 g mehr Eisen als die meisten Spinatsorten und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß. In der Volksheilkunde gilt sie als 'Frühjahrsputz' für den Stoffwechsel.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Ausdauernde Staude mit Brennhaaren
- Höhe
- 30–150 cm
- Blätter
- Herz- bis lanzettförmig, gezähnt, dunkelgrün
- Blüten
- Unscheinbar grün, hängend in Rispen
- Wurzel
- Kriechende, gelbliche Rhizome
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Brennnessel so wirksam machen.
Mineralstoff
Eisen
Blutbildung
Mineralstoffe
Kalzium & Magnesium
Knochen, Muskeln, Nerven
Vitamin
Vitamin C
Immunsystem, Eisenaufnahme
Pflanzenfarbstoff
Chlorophyll
Zellschützend, basisch
Polyphenol
Flavonoide
Entzündungshemmend, entwässernd
Anbau & Standort
Anbau
Wächst von selbst auf nährstoffreichen Böden. Im Garten guter Indikator für Stickstoff im Boden.
Ernte & Sammeln
Ernte
Junge Triebspitzen im Frühjahr und nach der Mahd erneut. Mit Handschuhen ernten oder kurz wälzen, dann brennt sie nicht mehr.
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