Heilpflanzen
Heidelbeere
Vaccinium myrtillus · Heidekrautgewächse (Ericaceae)
Blauschwarze Waldbeere – nährstoffdicht mit Anthocyanen, eines der berühmtesten Superfoods.
Über die Pflanze
Die heimische Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus) hat dunkelblaues Fruchtfleisch und mehr Anthocyane als die importierte Kulturheidelbeere (V. corymbosum). Sammelhärte: nur in höheren Lagen, oft im Wald.
Wesen
Geschmack
Süß-säuerlich, fein-aromatisch.
Wirkung
Anthocyane stärken Augen und Gefäße; traditionell bei Durchfall (getrocknet) und Sehkraft.
Verwendung
Pur, in Joghurt, Pancakes, Müsli, Marmelade, Sirup, Kuchen, Smoothies.
Herkunft
Europa, Asien, Nordamerika
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Heidelbeere
Die heimische Waldheidelbeere (Vaccinium myrtillus) hat dunkelblaues Fruchtfleisch und mehr Anthocyane als die importierte Kulturheidelbeere (V. corymbosum). Sammelhärte: nur in höheren Lagen, oft im Wald.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Niedriger Zwergstrauch
- Höhe
- 15–60 cm
- Blätter
- Klein, oval, hellgrün
- Blüten
- Rosa-weiße Glöckchen
- Wurzel
- Flach, weit verzweigt
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Heidelbeere so wirksam machen.
Polyphenole
Anthocyane
Antioxidativ, augenschützend
Polyphenole
Gerbstoffe
Adstringierend (getrocknet bei Durchfall)
Vitamine
Vitamin C & E
Antioxidativ
Anbau & Standort
Anbau
Saurer, humoser Boden; halbschattig.
Ernte & Sammeln
Ernte
Juli bis September.
Rezepte
Rezepte mit Heidelbeere
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