Gemüse
Kopfsalat
Lactuca sativa var. capitata · Korbblütler (Asteraceae)
Mild-süßer Blattsalat mit zarten, geschlossenen Köpfen und knackig-weichen Blättern.
Über die Pflanze
Seit der Antike kultiviert – schon die Ägypter und Römer schätzten Kopfsalat als kühlendes, verdauungsförderndes Gemüse. Heute Basis vieler Salate weltweit.
Wesen
Geschmack
Mild, süßlich, saftig, leicht nussig.
Wirkung
Beruhigend, wasserreich, leicht schlaffördernd (Lactucarium).
Verwendung
Roh in Salaten, als Wrap-Blatt für Bao Buns, Tacos oder Sommerrollen.
Herkunft
Mittelmeerraum / Vorderasien
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Kopfsalat
Seit der Antike kultiviert – schon die Ägypter und Römer schätzten Kopfsalat als kühlendes, verdauungsförderndes Gemüse. Heute Basis vieler Salate weltweit.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjährige Salatpflanze
- Höhe
- 20–30 cm
- Blätter
- Weich, gewellt, hellgrün, in Kopfform
- Blüten
- Kleine gelbe Körbchen (nach Schossen)
- Wurzel
- Flache Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Kopfsalat so wirksam machen.
Milchsaft
Lactucarium
Beruhigend, leicht schlaffördernd
Vitamin
Vitamin K
Knochengesundheit
Vitamin
Folsäure
Zellteilung
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig bis halbschattig, humoser Boden, gleichmäßig feucht. Vorziehen ab März.
Ernte & Sammeln
Ernte
6–10 Wochen nach Pflanzung, wenn Kopf fest ist.
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