Gemüse
Aubergine
Solanum melongena · Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Glänzend dunkelviolette Frucht aus Indien – Star der mediterranen, orientalischen und asiatischen Küche.
Über die Pflanze
Schon vor 4.000 Jahren in Indien kultiviert, kam über Persien und die Mauren nach Europa. Heute Hauptzutat von Baba Ghanoush, Moussaka, Ratatouille und Imam Bayildi.
Wesen
Geschmack
Mild, leicht bitter, fleischig.
Wirkung
Reich an Ballaststoffen und Anthocyanen (Schale); cholesterinregulierend.
Verwendung
Gegrillt, geschmort, gefüllt, paniert, in Caponata, Moussaka, Baba Ghanoush.
Herkunft
Indien
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Herz
Unterstützt Kreislauf und Gefäße – bei Blutdruck und Cholesterin.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Aubergine
Schon vor 4.000 Jahren in Indien kultiviert, kam über Persien und die Mauren nach Europa. Heute Hauptzutat von Baba Ghanoush, Moussaka, Ratatouille und Imam Bayildi.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjährige bis kurzlebig mehrjährige Staude
- Höhe
- 60–150 cm
- Blätter
- Groß, filzig, leicht behaart
- Blüten
- Violette Sternblüten
- Wurzel
- Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Aubergine so wirksam machen.
Anthocyan
Nasunin
Antioxidativ, gefäßschützend
Kohlenhydrate
Ballaststoffe
Cholesterinregulierend, sättigend
Mineralstoff
Kalium
Blutdruckregulierend
Anbau & Standort
Anbau
Vollsonnig, warm, frostempfindlich; in Mitteleuropa Gewächshaus oder Kübel.
Ernte & Sammeln
Ernte
Juli bis Oktober.
Rezepte
Rezepte mit Aubergine
Bewertungen
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