Gemüse
Zucchini
Cucurbita pepo · Kürbisgewächse (Cucurbitaceae)
Schmaler Sommerkürbis aus Mittelamerika – mild im Geschmack, vielseitig in der Küche, auch Blüten essbar.
Über die Pflanze
In Italien aus dem amerikanischen Kürbis gezüchtet, daher der Name (kleiner Kürbis). Heute unverzichtbar im Sommergemüse: gegrillt, gefüllt, als Zucchini-Blüten frittiert.
Wesen
Geschmack
Mild, leicht süß, dezent grasig.
Wirkung
Wasserreich, kalorienarm, harntreibend; reich an Kalium und Vitamin C.
Verwendung
Gegrillt, gebraten, gefüllt, als Zoodles, Ratatouille, in Suppen, Blüten frittiert.
Herkunft
Mittelamerika; Kulturform in Italien
Passt gut zu
Saison
Über die Pflanze
Zucchini
In Italien aus dem amerikanischen Kürbis gezüchtet, daher der Name (kleiner Kürbis). Heute unverzichtbar im Sommergemüse: gegrillt, gefüllt, als Zucchini-Blüten frittiert.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjährige, buschig wachsende Pflanze
- Höhe
- 30–60 cm
- Blätter
- Groß, rau, herzförmig
- Blüten
- Große orangegelbe Trichterblüten
- Wurzel
- Flach verzweigt
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Zucchini so wirksam machen.
Vitamin
Vitamin C
Immunstärkend
Mineralstoff
Kalium
Entwässernd
Carotinoid
Lutein
Augenschutz
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, nährstoffreicher Boden, viel Wasser.
Ernte & Sammeln
Ernte
Juni bis Oktober, jung am besten.
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