Kräuter
Estragon
Artemisia dracunculus · Korbblütler (Asteraceae)
Edles Küchenkraut mit schmalen, glänzenden Blättern und unverkennbarem anis-süßlichem Aroma.
Über die Pflanze
Französischer Estragon ist eines der vier Kräuter der klassischen 'fines herbes' und gibt Sauce béarnaise ihren typischen Charakter. Russischer Estragon ist robuster, aber weniger aromatisch.
Wesen
Geschmack
Süßlich-anisig, leicht pfeffrig, kühlend.
Wirkung
Appetitanregend, verdauungsfördernd, mild beruhigend.
Verwendung
Frisch zu Geflügel, Eiern, Sauce béarnaise, Senf, Essig und Vichyssoise.
Herkunft
Zentralasien / Sibirien
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Verdauung
Beruhigt Magen und Darm – bei Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen.
Energie
Belebt, gibt Kraft und hebt die Stimmung.
Stress
Beruhigt die Nerven – bei Anspannung, Unruhe und Sorgen.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Estragon
Französischer Estragon ist eines der vier Kräuter der klassischen 'fines herbes' und gibt Sauce béarnaise ihren typischen Charakter. Russischer Estragon ist robuster, aber weniger aromatisch.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Mehrjährige, krautige Staude
- Höhe
- 60–120 cm
- Blätter
- Schmal, lanzettlich, glänzend grün
- Blüten
- Klein, gelblich-grün, unscheinbar (Frz. Estragon blüht selten)
- Wurzel
- Kriechendes Rhizom
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Estragon so wirksam machen.
Ätherisches Öl
Estragol
Aromabildend, krampflösend (in Maßen)
Terpen
Ocimen
Antimikrobiell
Flavonoid
Rutin
Gefäßstärkend
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig, durchlässig, eher nährstoffarm. Französischen Estragon nur durch Stecklinge oder Teilung vermehren.
Ernte & Sammeln
Ernte
Blätter und Triebspitzen von Mai bis September.
Bewertungen
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