Kräuter
Koriander
Coriandrum sativum · Doldenblütler (Apiaceae)
Zweigeteiltes Kraut: frische Blätter mit intensivem Aroma, Samen mit warmer, zitrusartiger Würze.
Über die Pflanze
Koriander gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt – Samen wurden in 8.000 Jahre alten Gräbern gefunden. Blätter prägen die asiatische und lateinamerikanische Küche, Samen sind Bestandteil vieler Currys und Brote.
Wesen
Geschmack
Blätter: frisch-würzig, fast seifig; Samen: warm, zitrusartig, leicht süß.
Wirkung
Verdauungsfördernd, antibakteriell, kann Schwermetallausleitung unterstützen.
Verwendung
Blätter frisch zu Currys, Tacos, Salaten, kalten Suppen. Samen gemahlen in Gewürzmischungen.
Herkunft
Östliches Mittelmeer / Vorderasien
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Verdauung
Beruhigt Magen und Darm – bei Blähungen, Völlegefühl und Krämpfen.
Immunsystem
Stärkt die Abwehrkräfte – bei Erkältungen und Infekten.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Koriander
Koriander gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt – Samen wurden in 8.000 Jahre alten Gräbern gefunden. Blätter prägen die asiatische und lateinamerikanische Küche, Samen sind Bestandteil vieler Currys und Brote.
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjährige Krautpflanze
- Höhe
- 30–70 cm
- Blätter
- Untere rundlich gelappt, obere fein gefiedert
- Blüten
- Weiße bis rosa Doldenblüten
- Wurzel
- Dünne Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Koriander so wirksam machen.
Ätherisches Öl
Linalool
Beruhigend, antibakteriell
Aldehyd
Decanal
Typischer Korianderblatt-Duft
Flavonoid
Quercetin
Antioxidativ, entzündungshemmend
Anbau & Standort
Anbau
Sonnig bis halbschattig, locker, humos. Liebt es nicht zu heiß – schießt bei Hitze schnell in Blüte.
Ernte & Sammeln
Ernte
Blätter ab 4 Wochen Wuchszeit, Samen ab Spätsommer.
Rezepte
Rezepte mit Koriander
Salat
Hindbeh – libanesischer geschmorter Löwenzahn
Suppe
Avocado-Gurken-Kaltschale mit Limette und Minze
Vegetarisch
Jasmin-Reis mit Gemüse
Salat
Guacamole klassisch
Vegetarisch
Vietnamesische Sommerrollen
Suppe
Bockshornklee-Linsen-Dal
Fisch
Kerala-Fischcurry mit Garcinia (Kodampuli)
Schwein
Gua Bao – Chinesischer Burger-Bun
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