Gemüse
Chili
Capsicum annuum / C. chinense · Nachtschattengewächse (Solanaceae)
Scharfe Schote in unzähligen Sorten – von mild-fruchtig bis brennend scharf, in allen Farben.
Über die Pflanze
Chilis stammen aus Mittel- und Südamerika und veränderten ab dem 15. Jh. die Küchen Asiens, Afrikas und Europas. Schärfe wird in Scoville-Einheiten gemessen – von 0 (Paprika) bis über 2 Mio. (Carolina Reaper).
Wesen
Geschmack
Fruchtig, würzig, scharf bis brennend.
Wirkung
Stoffwechselanregend, durchblutungsfördernd, schmerzlindernd (Capsaicin).
Verwendung
Frisch, getrocknet, geräuchert in Currys, Salsas, Eintöpfen, Ölen und kalten Suppen wie Gazpacho.
Herkunft
Mittel- und Südamerika
Passt gut zu
Saison
Wirkung & Anwendung
Wobei dir diese Pflanze helfen kann
Stoffwechsel
Regt den Stoffwechsel an und unterstützt Blutzucker und Gewicht.
Energie
Belebt, gibt Kraft und hebt die Stimmung.
Traditionelle Anwendung – ersetzt keine ärztliche Beratung.
Über die Pflanze
Chili
Chilis stammen aus Mittel- und Südamerika und veränderten ab dem 15. Jh. die Küchen Asiens, Afrikas und Europas. Schärfe wird in Scoville-Einheiten gemessen – von 0 (Paprika) bis über 2 Mio. (Carolina Reaper).
Aufbau der Pflanze
- Wuchs
- Einjähriger bis mehrjähriger Strauch
- Höhe
- 40–150 cm
- Blätter
- Eiförmig-lanzettlich, glänzend grün
- Blüten
- Weiße bis violette Sternblüten
- Wurzel
- Verzweigte Pfahlwurzel
Wirkstoffe
Inhaltsstoffe & Wirkstoffe
Die wichtigsten Moleküle und Stoffgruppen, die Chili so wirksam machen.
Alkaloid
Capsaicin
Schärfe, schmerzlindernd, durchblutungsfördernd
Vitamin
Vitamin C
Immunsystem
Polyphenol
Carotinoide
Antioxidativ
Anbau & Standort
Anbau
Sehr sonnig, warm, nährstoffreich. Auf Fensterbank oder im Gewächshaus vorziehen – braucht lange, warme Saison.
Ernte & Sammeln
Ernte
Ab Hochsommer bis zum ersten Frost. Reife Schoten haben volle Farbe.
Hinweise & Vorsicht
Capsaicin reizt Haut und Schleimhäute – beim Verarbeiten Handschuhe tragen.
Rezepte
Rezepte mit Chili
Vegetarisch
Tomaten-Basilikum Pasta
Vegetarisch
Vegane Lauch-Pasta für die Darmgesundheit
Salat
Hindbeh – libanesischer geschmorter Löwenzahn
Suppe
Gazpacho – warm, geröstet
Suppe
Avocado-Gurken-Kaltschale mit Limette und Minze
Chutneys
Apfel-Zwiebel-Chutney
Kräuteröle
Mediterranes Kräuteröl
Vegetarisch
Jasmin-Reis mit Gemüse
Chutneys
Feigen-Senf-Chutney
Konditorei
Kakao-Trüffel
Suppe
Kürbissuppe mit Ingwer
Salat
Guacamole klassisch
Vegetarisch
Mangold mit Pinienkernen & Rosinen
Fisch
Kerala-Fischcurry mit Garcinia (Kodampuli)
Kuchen & Kekse
Pancake-Breakfast-Tacos
Schwein
Gua Bao – Chinesischer Burger-Bun
Vegetarisch
Tavče Gravče
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